現代廚房中的(de)專業設備種類繁多，全面、徹底地(dì / de)了(le／liǎo)解廚具與設備對于(yú)在(zài)廚房中制作食品的(de)廚師而(ér)言是(shì)非常重要(yào / yāo)的(de)。除了(le／liǎo)爐具、爐竈、各式鍋、盤、刀具和(hé / huò)其他(tā)一些手工操作使用的(de)工具外，現代的(de)廚房中更多地(dì / de)引進了(le／liǎo)一些現代化的(de)設備，這(zhè)些設備的(de)科技水平越來(lái)越高，越來(lái)越專業化，大(dà)大(dà)的(de)減輕了(le／liǎo)後廚的(de)手工操作程序，但同時(shí)這(zhè)些現代化設備的(de)操作複雜，若不(bù)能當場接受指導和(hé / huò)親自操作是(shì)無法安全有效使用的(de)。
     首先廚房加工設備具有危險性，在(zài)烹調加工能力非凡的(de)同時(shí)，也(yě)可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在(zài)此提醒您要(yào / yāo)嚴格執行操作規範，一定在(zài)弄懂了(le／liǎo)設備的(de)操作程序和(hé / huò)特點之(zhī)後再使用它。一定要(yào / yāo)懂得設備在(zài)什麽樣的(de)情況下發生故障，一旦發生故障，要(yào / yāo)立即關掉設備的(de)電源，停止運行，并向我公司的(de)技術人(rén)員取得聯系以(yǐ)便及時(shí)解除故障。

     第二是(shì)定期徹底的(de)對設備進行清洗時(shí)設備保養中一個(gè)非常重要(yào / yāo)的(de)環節，多數大(dà)型設備都可以(yǐ)拆卸，以(yǐ)便于(yú)清洗。而(ér)且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個(gè)操作細節和(hé / huò)規範，我公司技術人(rén)員也(yě)會給您指導。
    第三要(yào / yāo)注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了(le／liǎo)一天的(de)工作，一開就(jiù)是(shì)一整天，由于(yú)當今能源緊缺,這(zhè)種做法造成了(le／liǎo)費用的(de)增大(dà)和(hé / huò)能源消耗的(de)增加，好在(zài)現代化的(de)廚房設備預熱時(shí)間很短，隻要(yào / yāo)了(le／liǎo)解設備的(de)預熱時(shí)間就(jiù)不(bù)用過早的(de)打開機器，從而(ér)減少了(le／liǎo)能源的(de)消耗，不(bù)但合理使用設備還節省了(le／liǎo)能源。