餐飲食品安全、衛生問題時(shí)有發生。看到(dào)髒的(de)廚房會讓不(bù)少食客唏噓不(bù)已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

衆所周知，目前，不(bù)少有條件的(de)餐飲店都配備了(le／liǎo)相應的(de)商用廚房設備，雖然整體後廚安全、衛生有所改善，但是(shì)如若商用廚房設備安裝不(bù)合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和(hé / huò)電等，無法達到(dào)預期的(de)效果，以(yǐ)及相關的(de)廚房設備無法正常使用，也(yě)可能影響餐食加工安全、衛生。那麽，商用廚房設備安裝工程需要(yào / yāo)注意什麽呢？

首先，安裝之(zhī)前，要(yào / yāo)考慮廚房面積、服務就(jiù)餐人(rén)數等。若是(shì)面積比較大(dà)，服務就(jiù)餐人(rén)數比較多，所以(yǐ)它的(de)功能間更加多，分類更加細，因此使用的(de)廚房設備很多。

其次，需要(yào / yāo)按照其規範的(de)裝置順序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不(bù)鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的(de)五金件以(yǐ)及吊廚等是(shì)否安裝牢固。櫥櫃的(de)高度也(yě)應參考使用者的(de)身高，避免櫥櫃太高，導緻後廚人(rén)員高度不(bù)夠随手放置廚具。

*後，在(zài)安裝商用廚房設備時(shí)應對廚房設備裝置做好全面的(de)驗收工作。等到(dào)所有的(de)廚房設備安裝完畢，則需要(yào / yāo)進行測試及驗收。

一般來(lái)說(shuō)，先進行先單機測試，再總體運行。并且要(yào / yāo)求廚房設備裝置應無松動，以(yǐ)及前傾等較爲(wéi / wèi)明顯的(de)質量缺陷，而(ér)且廚房設備裝置同基層的(de)連接應符合國(guó)家相關規範要(yào / yāo)求才可。