近年來(lái)，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道(dào)清洗，使煙道(dào)油垢堆積過多而(ér)引發的(de)火災事故時(shí)有發生，有的(de)還造成了(le／liǎo)人(rén)員傷亡和(hé / huò)财産損失。本文将就(jiù)煙道(dào)火災原因作一簡要(yào / yāo)分析，并尋求預防對策。
       從材質來(lái)看，賓館飯店和(hé / huò)大(dà)型商場超市廚房内的(de)煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)通常都是(shì)用鐵皮或有機玻璃制造的(de)，這(zhè)些材質本身是(shì)不(bù)燃的(de)，沒有火災危險性，但有的(de)賓館飯店爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)降溫隔熱，在(zài)這(zhè)些不(bù)燃材料的(de)管道(dào)外包了(le／liǎo)一層可燃材料，這(zhè)反而(ér)帶來(lái)了(le／liǎo)火災危險。還有的(de)小飯館爲(wéi / wèi)節約成本，用複合木闆制成煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)，這(zhè)些材料本身就(jiù)是(shì)可燃物，一旦火苗上(shàng)竄，或油鍋着火就(jiù)有可能被直接引燃，火災危險性大(dà)。
       油垢是(shì)造成煙道(dào)火災的(de)主要(yào / yāo)因素。由于(yú)油煙所帶的(de)煙塵有粘性，可以(yǐ)附着在(zài)煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)的(de)内壁上(shàng)形成油垢，管道(dào)有彎道(dào)的(de)地(dì / de)方易附着和(hé / huò)堆積，如果長時(shí)間未對其進行清洗，油垢就(jiù)會越積越厚，堵塞管道(dào)。油垢本身是(shì)可燃的(de)，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿着管道(dào)内壁蔓延，導緻火勢擴大(dà)；油垢堵塞通道(dào)後，會使油煙排放不(bù)及時(shí)，造成煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)内溫度過高，引起油垢自燃或管道(dào)可燃外包裝材料燃燒造成火災。
       另外，一些廚房操作人(rén)員消防意識差、責任心不(bù)強，在(zài)未斷火、斷氣、斷油或正在(zài)燒油炒菜時(shí)脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)蔓延成災。

       煙道(dào)火災的(de)預防對策設有廚房的(de)賓館飯店等場所，先要(yào / yāo)注意在(zài)煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)的(de)布置上(shàng)，不(bù)能穿過可燃裝修材料；煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)的(de)用材本身應采用不(bù)燃材料，且不(bù)能外包可燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用完後要(yào / yāo)擦洗1次，清理當日的(de)油垢；每個(gè)季度要(yào / yāo)清洗1次，及時(shí)清理掉附着和(hé / huò)堆積在(zài)裏面的(de)油垢及其他(tā)髒物，以(yǐ)免煙道(dào)和(hé / huò)抽油煙管道(dào)内壁或彎道(dào)内的(de)油垢和(hé / huò)髒物堆積過多帶來(lái)火災危險。
       完善廚房内的(de)消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時(shí)進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以(yǐ)便火災初起時(shí)，将氣體噴入煙道(dào)進行滅火；在(zài)煙囪和(hé / huò)抽油煙管道(dào)末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道(dào)内發生火災，開啓灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作人(rén)員經常進行防火常識教育，并制定廚房内的(de)用火、用電、用氣、用油的(de)管理制度，規範操作方法和(hé / huò)操作規程，以(yǐ)免人(rén)爲(wéi / wèi)疏忽引發火災。同時(shí)強化主要(yào / yāo)部位值班制度的(de)落實，減小因未進行油煙管道(dào)清洗而(ér)引起火災事故的(de)發生幾率。