商用廚房設備是(shì)指适用于(yú)酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以(yǐ)及各大(dà)機關單位、學校、工地(dì / de)食堂的(de)大(dà)型廚房設備。

它的(de)特點是(shì)産品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要(yào / yāo)大(dà)很多、價格也(yě)比較高，側重于(yú)整體廚房，涉及到(dào)金屬材質部分已經全部采用不(bù)鏽鋼材質。其大(dà)緻可分爲(wéi / wèi)以(yǐ)下五大(dà)類。竈具設備。目前用的(de)比較多的(de)是(shì)天然氣或者液化氣竈。其中，*常見産品有，雙頭單尾竈，雙頭雙尾竈，單頭單尾炒竈，雙頭和(hé / huò)單頭的(de)低湯竈，單門、雙門以(yǐ)及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要(yào / yāo)用到(dào)鐵闆燒設備等。這(zhè)些燃氣設備一般要(yào / yāo)經過相關的(de)檢測，方可使用。随着電磁技術的(de)發展，現在(zài)已有一少部分廚房開始使用電磁竈具，綠色環保，節省成本，将是(shì)未來(lái)的(de)發展趨勢。排煙通風設備。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)食物衛生和(hé / huò)廚房人(rén)員健康，排煙系統是(shì)每個(gè)廚房必備的(de)必備設施。常見的(de)設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此類的(de)設備的(de)安裝要(yào / yāo)根據燃氣設備的(de)多少以(yǐ)及面積來(lái)測算，必須大(dà)于(yú)燃氣設備面積的(de)20%以(yǐ)上(shàng)，才能保證空氣的(de)質量。衛生部門也(yě)有專門的(de)抽查檢測。調理設備。此類設備數量比較多，名稱也(yě)很多，主要(yào / yāo)有這(zhè)麽幾種：工作台架子(zǐ)。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到(dào)的(de)有操作台、米面架，3-5層菜架，面案工作台，水池等設備，以(yǐ)不(bù)鏽鋼制品爲(wéi / wèi)主。機械類設備。這(zhè)裏主要(yào / yāo)用到(dào)的(de)是(shì)一些小型的(de)機械類的(de)設備，比較常用的(de)産品有切片機，攪拌機，和(hé / huò)面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等産品，這(zhè)些機械品牌種類很多，功能也(yě)參差不(bù)齊，一般是(shì)要(yào / yāo)根據廚房的(de)檔次需要(yào / yāo)來(lái)配備的(de)。

制冷保溫設備。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)原材料的(de)存放，常常要(yào / yāo)用到(dào)冰櫃，以(yǐ)4門，6門爲(wéi / wèi)*常見。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)能維持食品的(de)溫度，還需要(yào / yāo)有保溫台、售飯台等設備。熱水器也(yě)是(shì)必不(bù)可少的(de)設備。